Muffins à la banane sans lactose et sans gluten

Et bonjour la compagnie! J’espère que vous allez bien! Ça fait un moment que je ne vous avais pas donné de nouvelle recette, alors voilà il suffisait de parcourir Instagram pour vous proposez celle-ci qui est dé-li-cieuse! Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins sans lactose et sans gluten. Pour celles et ceux qui ont suivi mes post l’année dernière dans la catégorie “Don’t worry – Eat happy” elle entre totalement dans cette catégorie, car elle ne contient pas de sucre non plus!

Je tiens la recette de la merveilleuse Sophie Gandet, coach holistique et en nutrition à Lutry, si vous ne la connaissez pas déjà, allez voir son site www.sophiegandet.com et son compte Instagram @sophiegandet

Comment les préparer

Pour en faire 8, vous avez besoin:

  • 2 bananes bien mûres
  • 130 gr de yogourt de coco
  • 2 œufs
  • 90 gr de flocons d’avoine (ici sans gluten)
  • 2 CS de psyllium blond (les bienfaits ci-dessous)
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 30 gr de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure
  • 40 gr de pépites de chocolat noir
  • de l’huile de coco pour graisser les moules

Tout d’abord, préchauffez le four à 180 degrés, puis mélangez les bananes et le yogourt et ensuite ajoutez le reste des ingrédients.

Enfournez les muffins environ 25-30 minutes, à vous de voir comment fonctionne votre four, et c’est prêt!

Le psyllium blond est une fibre végétale qui gonfle au contact de l’eau, c’est un allié naturel pour notre digestion. Il lubrifie nos parois intestinales et agit comme une éponge en s’imprégnant des déchets, y compris les métaux lourds. C’est un régulateur du système digestif, il aide lors de troubles digestifs et le contre le colon irritable. Il réduit le cholestérol et baisse le taux de glycémie et l’index glycémique d’un repas. De plus, il augmente aussi la sensation de satiété. Vous le trouverez en droguerie, épicerie bio ou en pharmacie.

Allez comme d’habitude je vous souhaite un merveilleux dimanche, je vous embrasse bien fort et je vous dis à la semaine prochaine!

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